Архив тегов: диета

Диета при язве. Стол №1

(Стол № 1 ) Диета при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки назначают в период затихания обострения и не менее полугода после него, а также при обострении хронического гастрита с повышенной кислотностью.

Ключевая роль диеты при язве - это всю пищу варят на воде или на пару, употребляют в протертом виде 5-6 раз в сутки, хорошо ее пережевывая. Рекомендуется избегать слишком горячей или слишком холодной пищи.

Поваренную соль ограничивают до 5-8 г (помните, что 3-5 г соли содержится в продуктах, 5-8 г— в хлебе), 1 ч. ложка вмещает 10 г соли.

Питание при язве желудка

♦ Напитки — некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками.

♦ Хлебные изделия — пшеничный

хлеб белый (вчерашней выпечки), сухари белые, печенье несдобное или галетное.

♦ Закуски — сыр неострый, ветчина нежирная и несоленая, салат из отварных овощей, мяса и рыбы, колбаса докторская, молочная и диетическая.

♦ Молоко и молочные продукты — молоко цельное, сухое или сгущенное, сливки, свежепротертый творог, некислая сметана, некислая простокваша.

♦ Жиры — масло сливочное несоленое, рафинированные растительные масла в готовые блюда.

♦ Яйца и яичные блюда — яйца всмятку, омлет паровой, не более 2 штук в сутки.

♦ Супы — супы из протертых круп, суп-пюре из вареных овощей (кроме капусты) на отваре из круп или разрешенных овощей, молочный суп с мелкой вермишелью. В супы добавляют молоко, сливки, яйцо.

♦ Овощи — картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ранние тыква и кабачки; в супы в ограниченном количестве кладут зеленый горошек и мелко шинкованный укроп.

♦ Мясные и рыбные блюда — говядина нежирная,телятина,курица, кролик, индейка, нежирные сорта рыбы (судак, карп, окунь и др.). Мясо и рыбу готовят в виде паровых котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, отваривают куском.

♦ Крупы — манная, гречневая, овсяная, рис; каши варят на молоке

или воде. Вермишель или макароны мелко рубленные, отварные.

♦ Фрукты, ягоды, сладости —

сладкие сорта зрелых фруктов, ягод в виде компотов, киселей, муссов, желе, в запеченном виде, сахар, варенье, зефир, пастила.

♦ Соки — сырые из разрешенных овощей, сладких ягод и фруктов, отвар из плодов шиповника.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

♦ Мясные, рыбные и крепкие овощные отвары и бульоны.

♦ Грибы, жирные сорта мяса и рыбы.

♦ Соленья, копчености, маринады, мясные и рыбные консервы, все овощные закусочные консервы.

♦ Сдобное тесто, пироги, черный хлеб.

♦ Сырые непротертые овощи и фрукты; белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы.

♦ Мороженое, квас, черный кофе, газированные напитки, шоколад, все соусы, кроме молочного.

Если у больного выраженное обострение с длительным болевым синдромом, то в первые 7-8 дней лечения рекомендуют питание с большими ограничениями: исключают полностью хлеб, любые овощи, закуски, все блюда дают только в протертом виде.

Огуречная диета

Свежие огурцы полезно употреблять в пищу при атеросклерозе, анемии, гепатите, хронических запорах.

При гастрите с повышенной кислотностью пьют по 34-1 стакану свежего огуречного сока 2 раза в день за час до еды или едят свежие огурцы с медом.

Благодаря мочегонному действию огурцы хорошо помогают при водянке.

При желтухе отваривают перезревшие огурцы (семенники) вместе с облиственными побегами пьют отвар без особой дозировки.
Огурцы способствуют выведению песка и камней из почек и мочевого пузыря. При этом более эффективны горькие плоды.

При катаре верхних дыхательных путей принимают огуречный сок с медом по 3 ст. ложки 2-3 раза в день. Такое же лечение проводят при упорном кашле.

Свежие огурцы содержат йод, поэтому их полезно употреблять при проблемах с щитовидной железой.

Диета для кишечника

Бульоны и супы из мяса кролика врачи-диетологи рекомендуют при малокровии, истощении, туберкулезе, запорах, хронических гастритах с пониженной кислотностью, атеросклерозе, нарушении желчевыводящих путей. Бульон из крольчатины также лечит гипертонию, импотенцию, общую слабость, восстанавливает силы после перенесенных травм, ожогов.
перфосфата, который имеет сильное противораковое действие (в частности, помогает предотвратить рак простаты и толстого кишечника).

Не менее полезен для предстательной железы гранат.

Лосось, тунец, сардины, сельдь являются богатыми источниками жирных кислот омега-3, снижающих уровень холестерина в крови.

Мясо необходимо тем мужчинам, которые часто посещают спортзал или занимаются физическим трудом.
Чтобы бульон получался крепким, наваристым, мой дедушка клал мясо в холодную воду. А если нужно было приготовить и первое, и второе блюда, то дед клал мясо в кипяток: бульон становился менее концентрированным, зато мясо получалось сочным и вкусным.

Пена, образующаяся при закипании супа, состоит из растворимого белка. Если ее не удалить, то в процессе дальнейшей варки она распадется на мелкие хлопья и внешний вид бульона ухудшится. Пену снимают для того, чтобы бульон был прозрачным, пищевая ценность от этого не меняется. Бульон будет вкуснее, если при варке в него положить кусочек сыра.

Мясо кролика укрепляет внутренние органы, особенно оздоравливает селезенку, очень полезно для тонкого кишечника. Этот продукт улучшает пищеварение, лечит диарею. Сваренное в соевом соусе, мясо кролика помогает при нарывах и фурункулах (мясо не прикладывают, а едят).

Наваристые мясные бульоны не рекомендуются при острых и хронических заболеваниях желудка с повышенной кислотностью, а также при язвенной болезни, заболеваниях почек и печени.

Мясо, которое запекается или жарится в духовке, надо поливать

только горячим бульоном или горячей водой, от холодной воды оно становится жестким. Запеченное или жареное мясо будет сочиым, если после духовки подержать его 15 минут над кастрюлей с кипящей водой.

Вареная печень кролика хорошо помогает при плохом зрении, головокружении, общей слабости, болезнях крови,анемии,несварении желудка, болезнях почек.

Вот проверенный рецепт из китайского медицинского трактата: при резком ухудшении зрения возьмите 1 часть риса и 3 части печени кролика, добавьте соевый соус, сварите и ешьте.

Печень кролика нельзя сочетать с курицей, горчицей, мандаринами и грецкими орехами.

Некаждый сможет похудеть!

Ученые открыли ген, мешающий человеку похудеть. Ген FTO был открыт в 2007 году и стал первым широко распространенным генетическим дефектом, непосредственно связанным с ожирением. Проведенная работа еще раз доказывает, что наличие двух дефектных генов способствует развитию ожирения вследствие переедания.

Такой ген мешает похудеть и делает все диеты бесполезными.

Появился телефон, помогающий похудеть!

Японское ноу-хау поможет избавиться  от лишнего веса и следить за количеством калорий. Телефон подсчитает калории по фотографии содержимой вашей тарелки , дает рекомендации и советы, как не получить лишние килограммы или как сбросить вес. Японская компания NTT Communication разработала такой уникальный мобильный телефон «диетолог», способный контролировать количество потребляемых калорий. Для этого необходимо сфотографировать на камеру телефона содержимое своей тарелки. Такой умный телефон  поможет вам с экономить на времени с подсчетом и избавит вас от мучений в избыточном весе, если и вправду собрались похудеть!!!

Очень полезная средиземноморская диета

Это, строго говоря, совсем не диета. Для жителей стран Южной Европы это привычный ежедневный рацион, и даже не просто рацион, а образ жизни. Не существует единой Средиземноморской диеты. На по бережье Средиземного моря расположено 16 стран, и питание их жителей, конечно, отличается. Складываясь на протяжении веков, в каждой из стран региона кухня приобретала свои неповторимые черты. Простая и сытная, не стремящаяся к изощренности греческая кухня предполагает много рыбы, сыра фета, хлеба и оливкового масла. Здесь нет блюд, резко изменяющих естественный вкус исходного продукта. Рыба остается рыбой, мясо — мясом, овощи овощами. Итальянцы не могут жить без пасты (макарон), томатов, сыра моцарелла и оливкового масла. А еще — без свежих овощей и зелени.

Бесчисленное множество макаронных изделий, пицца, ризотто (вкуснейшее блюдо из риса с обязательным добавлением овощей, масла и бу¬льона) и еще — итальянские вина… Разве кто-то осмелится сказать, что все перечисленное — невкусно? Но разрешите привести пример из жизни.
Будучи студенткой и курируя больных в отделении эндокринологии, мне пришлось наблюдать такую картину. В ординаторскую вошла жизнерадостная загорелая женщина. Оказалось, больная с сахарным диабетом пришла навестить бывшего лечащего врача. «Я уже два года не пью никаких таблеток и похудела на 11 кг». Удивлению врачей не было предела: вместе с лишним весом исчезли сахарный диабет и гипертония! Нормальные анализы, идеальное давление… Из разговора выяснилось, что 4 года назад Ольга (так, кажется, звали эту женщину) переехала на Кипр на постоянное место жительства. «Я не сижу ни на какой диете, я просто ем то, что едят все!». «Что же такое они там, на Кипре, едят?»,— еще долго обсуждали в ординаторской врачи. Ответ на этот вопрос перед вами.
• На завтрак — свежий хлеб, домашний сыр и фрукты.
• На обед и ужин — овощи, мясо или рыбу, свежие фрукты и вино.
• Главное место на столе занимает растительная пища — фрукты, овощи, хлеб, злаки, картофель, бобы, орехи.
• Принципиально только свежие сезонные продукты.
• В качестве десертов — чаще всего фрукты и мед.
• Количество яиц не превышает 4 в неделю.
• Красное мясо употребляется редко и понемногу.
• И, конечно, оливковое масло, лук и чеснок, поми¬доры и разнообразная зелень.
Назвать средиземноморскую диету «диетой» язык просто не поворачивается. Тем не менее она признана диетологами всех стран мира. Ученые заинтересовались ею еще в шестидесятых, когда проанализировали структуру заболеваемости и смертности в Греции, Испании и других странах Средиземноморья. Парадоксально, но в этих странах с относительно неразвитой системой здравоохранения продолжительность жизни оказалась выше, а заболеваемость ниже, чем в высокоразвитых государствах. С точки зрения врачей, причина проста — очень разумная система питания, нацеленная, скорее, на сохранение здоровья, а не на потерю веса. Тем приятней оказывается, что чело¬век медленно, но верно худеет! Но самое выраженное действие диета оказывает на сердечно-сосудистую заболеваемость и смертность. Если вы попробуете перенять некоторые привычки южноевропейцев, сердце наверняка скажет вам спасибо.
Чтобы окончательно вас в этом убедить, достаточно привести в пример известное исследование Lyon Diet Heart Study. 605 больных с очень серьезным прогнозом— после перенесенного инфаркта миокарда— были разделены на 2 группы. Одна группа получила стандартные рекомендации по питанию. Второй группе был дан совет есть больше овощей, фруктов, морской рыбы и рапсового масла, а количество мяса, на оборот, уменьшить. После наблюдения, продолжающегося в течение 27 месяцев, смертность в этой группе оказалась ниже на 70%! Оказалось, что диета также помогает при заболеваниях суставов и предотвращает раковые заболевания.

СНИЖАЕМ ДАВЛЕНИЕ БЕЗ ЛЕКАРСТВ
А еще она нормализует артериальное давление, чем воспользовались ученые Национального института сердца, легких и крови США. Они создали на основе Средиземноморской диеты свою программу питания (ее назвали диета DASH — Dietary approaches stop hypertension) и сделали в ней акцент на овощах, фруктах, нежирных молочных продуктах. Результат превзошел все ожидания. Оказалось, что такая диета снижает давление в такой же степени, как и медицинские препараты! Но еще большим сюрпризом оказалась для ученых быстрота появления эффекта — первые 2 недели от начала программы!
Примечательной особенностью диеты оказалось то, что соль в ней специально не ограничивалась. Дело в том, что в натуральных необработанных продуктах содержится совсем немного соли. По оценкам диетологов, около 75% всей соли поступает из готовых продуктов, еще 15% мы добавляем во время приготовления пищи и только 10% содержится в натуральных продуктах. Значит, если такие — натуральные — продукты будут составлять большую часть нашей пищи, то рацион (сам по себе!) станет низкосолевым. Диета DASH изначально не предназначалась для снижения веса, но коль она состоит из овощей и фруктов, то ее калорийность оказалась совсем невысокой. К тому же существует вариант рациона, разработанный специально для желающих похудеть.

Cредиземноморская диета. примерное семидневное меню

Понедельник
Завтрак Обед

Ужин

Хлеб с отрубями

Нежирный домашний сыр (1-2 куска)

Мармелад (1 ст. ложка)

Кофе

Персик

Салат деревенский «хориатики» с оливковым маслом (помидоры, огурцы, сладкий перец, брынза, листовой салат, репчатый сладкий лук, маслины) (150 г) Тунец, запеченный на гриле, с лимоном (или макрель, палтус, форель) (100 г) Хлеб с отрубями (1 кусок) Свежая зеленая фасоль с картофелем (стручковая фасоль, лук репчатый, картофель, помидоры, чеснок) (150 г)

Хлеб с отрубями (1 кусок) Фрукты, орехи

Вторник
Завтрак

Обед

Ужин

Хлеб деревенский (1 кусок) Сыр Фета (5 кубиков) Персики, сливы Кофе

Кролик тушеный (стифадо) (100 г) Салат из свежих помидоров по-гречески (помидоры, петрушка, маслины, лимонный сок) (150 г) Хлеб зерновой (1 кусок)

Крупная белая фасоль, запеченная в духовке (фасоль, чеснок, лук, помидоры, оливковое масло) (150 г) Хлеб с отрубями (1 кусок) Фрукты

Среда
Завтрак Хлеб (1 кусок) Свежие фрукты Нежирный биойогурт (125 г) Чай
Обед Греческий салат из маслин и чечевицы (зеленая и красная чечевица, маслины, каперсы, петрушка, чеснок, орегано, лимон, оливковое масло) (150 г) Хлеб домашний (1 кусок)
Ужин Рагу из ягнятины (ягнятина, тушеная с луком, чесноком, белым вином, тимьяном, маслинами) (150 г)

Салат деревенский «хориатики» (150 г) Хлеб с отрубями (1 кусок) Фрукты

Четверг
Завтрак Фруктовый салат (1 стакан) Зерновой хлеб (1 кусок) Апельсиновый сок (1 стакан) Чай
Обед Закуска из запеченных баклажанов (баклажаны за­печь в духовке до мягкости, мелко порезать, добавить измельченные помидоры, лук, чеснок и зелень) (150 г) Спагетти с соусом болоньезе (100 г) Хлеб (1 кусок)
Ужин Салат из кальмаров с оливковым маслом (100 г)

Нарезанные помидоры, огурцы, редис, петрушка,

укроп (200 г)

Хлеб домашний (1 кусок)

Десерт из айвы или других фруктов (100 г)

Пятница
Завтрак Пирог со шпинатом и сыром (1 кусок)

Апельсин

Кофе

Обед Салат из стручковой фасоли (фасоль, лук репчатый, петрушка, оливковое масло, лимонный сок) (150 г) Креветки в томатном соусе (100 г) Хлеб домашний (1 кусок)
Ужин Салат из латука по-гречески (200 г)
Помидоры и сладкий перец, фаршированные рисом и
овощами (150 г)
Хлеб зерновой (1 кусок)
Суббота
Завтрак Пита с овощами и домашним сыром (100 г)
Абрикосы (2-3 шт.)
Кофе
Обед Салат с тунцом, анчоусами и оливками, заправленный
оливковым маслом (150 г)
Свежая зелень
Хлеб зерновой (1 кусок)
Ужин Неаполитанская пицца (с помидорами, чесноком,
оливковым маслом и щепоткой душицы) (1 кусок)
Сладкий перец, зеленый салат, петрушка (200 г)
Бокал красного вина
Фрукты
Воскресенье
Завтрак Нежирный биойогурт (125 г)
1 чашка ягод
Хлеб, кофе
Обед. Овощное рагу (кабачки, баклажаны, помидоры, перец,
лук, зелень) (150 г)
Рис со шпинатом (1/2 чаш.)
Хлеб домашний (1 ломтик)
Ужин Рыбный суп по-гречески (морская рыба, помидоры,
лук, чеснок, перец, зелень) (200 г)
Хлеб зерновой (1 кусок)

Если мы начали анализировать питание жителей Сре­диземноморья, невозможно обойти стороной «француз­ский парадокс». Дело в том, что французская кух­ня гораздо «жирнее», чем, например, испанская или греческая. Это подтверждает и статистика — из жиров средний француз получает 38% энергии. Более того, оказывается, французы не сторонятся и живот­ных жиров! Культовый продукт французской кухни — гусиная печень, для получения которой гусей усиленно откармливают кукурузой. Франция просла­вилась на весь мир знаменитыми паштетами из дичи, вяленым окороком, сырами и колбасами, и даже рыбу французы часто жарят на сливочном масле, а не на растительном.

Почему французы редко болеют ишемической бо­лезнью сердца? Может быть, у них нет других фак­торов риска сердечных заболеваний? Нет, они при­сутствуют одинаково как во Франции, так и в дру­гих странах Европы. Может быть, причина различий в разных уровнях общего холестерина? Оказывается, тоже нет: уровень холестерина крови примерно одина­ков во Франции, в Англии и США. Как установлено в «Исследовании семи стран», при одном и том же уров­не холестерина (5,2 ммоль/л), смертность от ИБС в 5 раз выше в странах Северной Европы по сравнению со странами Средиземноморья. Итак, французский па­радокс — это наблюдаемая во Франции низкая распро­страненность ИБС и смертности от ИБС, несмотря на высокий уровень потребления насыщенных жиров и холестерина.

Очень низкокалорийная диета

Очень низкокалорийная диета рассчитана в среднем на 700-800 ккал в день. В ней всегда снижено общее содержание жиров и, как правило, углеводов.

Для сохранения «квоты» белка в диете часто используются специальные смеси — «белковые коктейли» с большим содержанием незаменимых аминоки­слот, витаминов и минеральных веществ. Белковой смесью заменяют некоторые (или все) приемы пищи. Существуют варианты диеты, в которых вместо коктейля используется низкокалорийный нежирный кефир или творог нулевой жирности.

По мнению Всемирной организации здравоохранения, диета, проводимая без наблюдения врача, должна содержать как минимум 1200 ккал в сутки. По­этому показания и противопоказания к очень низкокалорийной диете, которая, по сути, представляет собой рацион с предельно низкой энергетической ценно­стью, должен определять врач. Обычно диета используется в случаях выраженного ожирения, когда ИМТ превышает 35 кг/м2.

Этот способ борьбы с лишним весом противопоказан беременным и кормящим женщинам, детям, подросткам и пожилым людям. Бронхиальная астма, ише- мическая болезнь сердца (особенно если есть нарушения сердечного ритма), сахарный диабет 1 типа, серьезные болезни почек и печени тоже являются пре­пятствием к использованию очень низкокалорийных диет.

Диету часто сопровождают побочные эффекты — чувство голода, слабость, низкое артериальное давление, запоры, тошнота, жидкий стул.

Диета проводится только под медицинским наблюдением, а ее продолжительность не должна превышать 3 месяцев.

Следует учесть, что предлагаемый рацион не способствует формированию навыков здорового питания. При возвращении к полноценному питанию потерянный вес может быстро вернуться.

Очень низкокалорийная диета

Понедельник
Завтрак Овсяные хлопья на соевом молоке (90 г)
Кофе
2 завтрак Яблоко средних размеров
Обед Курица отварная (90 г)
Свежие овощи
(200 г)
Сок томатный (1 стакан)
Ужин Рагу из овощей (125 г)
Чай
На ночь Кефир 1% (200 мл)
Вторник

Завтрак Творог обезжиренный (100 г)
Кофе без сахара
2 завтрак Свежие ягоды (200 г)
Обед Суп овощной (200 г)
Сок томатный (1 стакан)
Ужин Гречка рассыпчатая (100 г)
Свежие овощи — помидор, огурец, салат (200 г)
На ночь Кефир 1% (200 мл)
Среда

Завтрак Творог обезжиренный (100 г)
Чай
2 завтрак Апельсин средних размеров
Обед Кета отварная (90 г)
Салат из помидоров (150 г)
Ужин Кабачки тушеные (150 г)
Хлеб зерновой (1 кусок)
Чай
На ночь Кефир 1% (200 мл)

Четверг

Завтрак 2 завтрак

Обед

Кефир 1% (200 мл) Чай зеленый

Яблоко средних размеров

Мясо кролика отварное (80 г)

Свежие овощи — болгарский перец, помидор, огурец

(200 г)

Ужин Щи вегетарианские (200 г)
На ночь Груша средних размеров
Пятница
Завтрак Творог обезжиренный (100 г) Кофе без сахара
2 завтрак Яблоко средних размеров
Обед Яйцо всмятку

Зеленый горошек без масла (50 г) Чай

Ужин Салат из белокочанной капусты (200 г)

Хлеб зерновой (1 кусок)

Чай

На ночь Апельсин средних размеров
Суббота

Завтрак Овсяные хлопья с ягодами (90 г) Кофе
Обед

Ужин На ночь

Яблоко средних размеров

Курица отварная (90 г) Салат из свежих огурцов (200 г) Фасоль зеленая отварная (150 г) Кефир 1% (200 мл)

Воскресенье
Завтрак 2 завтрак Каша из геркулеса на воде (90 г) Чаи без сахара

Обед Омлет запеченый (100 г)
Свежие овощи (200 г)
Чай
Ужин Борщ вегетарианский (200 г)
Чай
На ночь Кефир 1% (200 мл) мм
Обед Омлет запеченый (100 г)
Свежие овощи (200 г)
Чай
Ужин Борщ вегетарианский (200 г)
Чай
На ночь Кефир 1% (200 мл) мм