Архив рубрики: Диеты

Диета при заболевании печени и желчных путей

Диету  назначают при заболеваниях печени и желчных путей - Стол № 5

Пищу принимают теплой, в отварном и запеченном виде по 5-6 раз в день. Солят блюда умеренно.

РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

♦ Хлеб — вчерашней выпечки или подсушенный пшеничный, ржаной, «Докторский» и другие сорта хлеба; печенье из несдобного теста. ♦ Супы — различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые супы. ♦ Блюда из мяса и птицы — изделия из нежирной говядины и птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, приготовленные куском или рубленые. Сосиски молочные. ♦ Блюда из рыбы — различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек) в отварном или паровом виде. ♦ Овощи — различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, спелые томаты. ♦ Блюда из муки, крупы, бобовых и макаронных изделий — рассыпчатые полувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно полезны блюда из овсянки, гречневой каши. ♦ Яйца — 1 яйцо в день (добавляют в блюда), белковый омлет. ♦ Фрукты, ягоды, сладкие блюда — различные фрукты и ягоды, кроме очень кислых; фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон с чаем, сахар, варенье, мед. ♦ Жиры — сливочное и растительное масла (до 50 г в день). ♦ Закуски — вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты, винегреты, заливная рыба. ♦ Молоко, молочные продукты — молоко с чаем, сгущенное, сухое, творог обезжиренный, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (например, голландский). Особенно полезны творог и творожные изделия. ♦ Напитки — чай и некрепкий кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ♦ Все алкогольные напитки. ♦ Свежие хлебобулочные изделия, изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки). ♦ Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах. ♦ Жирные сорта говядины, баранины, свинины, гусятины,курятины, утки. ♦ Жирные сорта рыбы (севрюга, осетрина, белуга, сом), икра. ♦ Шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, бобовые, горчица, перец, хрен; маринованные овощи, консервы, копчености; грибы. ♦ Клюква, кислые фрукты и ягоды. ♦ Мороженое, изделия с кремом, шоколад. ♦ Холодные напитки, черный кофе, какао. ♦ Кулинарные жиры, сало; яйца вкрутую и жареные.

Примерное питание (диета) при заболеваниях печени и желчного пузыря



8-9 часов: винегрет со сметаной; чай с молоком; сливочное масло; хлеб; творог; 20 г вымоченной сельди.

12-13 часов: отварноеги запеченное мясо; рассыпчатая гречневая каша; соки.

16-17 часов: овощной вегетарианский суп со сметаной; отварная

рыба с отварным картофелем и морковью; квашеная капуста; компот из свежих фруктов.

19-20 часов: макаронная запеканка с творогом; запеченные капустные котлеты; фруктово-ягодный компот.

22 часа: фруктово-ягодный кисель; булочка.

Чтобы очистить печень и кишечник 1 стакан гречневой крупы заливают на ночь 500 мл кефира. Полученную смесь делят поровну и съедают 1 часть на завтрак, другую на ужин. Курс длится в течение 10 дней. Это средство очищает печень, желудок и поджелудочную железу.

Следующие 10 дней употребляют средство на косточках из фиников. 20-25 косточек заливают 1 стаканом воды и держат на медленном огне. Полученный взвар хорошо очищает кишечник.

Диета при поносе

Примерная диета при поносе (диареи)

ВАРИАНТ 1 питания при поносе

Первый завтрак: протертая овсяная каша на воде; творог свежеприготовленный протертый; чай.

Второй завтрак: отвар из сушеной черники.

Обед: бульон мясной с манной крупой; паровые мясные тефтели; протертая рисовая каша на воде; кисель.

Полдник: теплый несладкий отвар шиповника.

Ужин: омлет паровой; протертая гречневая каша на воде; чай.

На ночь: кисель

ВАРИАНТ 2 питания при поносе

Первый завтрак: 300 г рисовой каши на воде с добавлением трети молока и 5 г сливочного масла; 100 г

пресного свежего творога с 10-15 г сметаны и 5 г сахара; стакан чая.

Второй завтрак: курица отварная с рисом; белковый омлет; чай; хлеб.

Обед: суп на мясном бульоне с вермишелью; 125 г паровых мясных котлет; 150 г морковного пюре; стакан яблочного киселя.

Ужин: 85 г отварной рыбы; 150 г картофельного пюре; несдобная булочка; 25 г сыра российского; стакан чая.

На ночь: стакан некислого кефира с белым хлебом или стакан чая с сухим печеньем (галетами, подсушенным бисквитом).

На весь день: 400 г белого хлеба; 50 г сахара (часть сахара можно заменить вареньем, конфетами).

При расстройстве кишечника из клюквы делают отвар: 2 ст. ложки листьев и ягод заливают стаканом горячей воды, кипятят 10 минут на слабом огне, затем охлаждают и процеживают. Пьют по полстакана 4 раза в день.

Лечение запоров

Лечение запоров -  Стол № 3 назначают при запорах.

Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде, на пару или запекают. Еда преимущественно должна состоять из овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков. Овощи и плоды употребляют как в сыром, так и в отварном виде.

РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

♦ Хлеб — ржаной и пшеничный из муки грубого помола («Докторский», «Здоровье»), хрустящие хлебцы (размоченные). Печенье сухое, несдобная выпечка.

♦ Супы — преимущественно из овощей на мясном бульоне, холодные фруктовые и овощные супы, борщи, свекольники, щи из свежей капусты.

♦ Мясо и птица — нежирные сорта различных видов мяса; отварное или запеченное мясо курицы, индейки (готовить куском или в рубленном виде). Сосиски молочные.

♦ Рыба — нежирная, в отварном или запеченном виде; блюда из морских продуктов.

♦ Блюда и гарниры из овощей — различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, очень полезна свекла.
♦ Блюда и гарниры из муки, круп, бобовых, рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, запеканки. Особенно полезны блюда из гречневой крупы и бобовых (зеленый горошек, соевый творог). Макаронные изделия отварные и в виде запеканок.

♦ Яйца — не более 1 яйца в день (лучше добавлять в блюда).

♦ Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты — очень полезны дыни, слива, инжир, абрикосы, чернослив; сахар, варенье (особенно рябиновое), мед, компоты (особенно из ревеня), муссы, фруктовые конфеты.

♦ Молоко, молочные продукты и блюда из них — молоко (при нормальной переносимости — сладкое), сметана, творог, простокваша, одно-и двухдневный кефир, ацидофильное молоко, сыры.

♦ Соусы и пряности — молочные и сметанные на овощном отваре, фруктово-ягодные подливки.

♦ Жиры — масло сливочное, растительные масла (добавлять в блюда).

♦ Закуски — салаты из сырых овощей, винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты; сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные.

♦ Напитки — чай, кофе из заменителей, отвар из шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов).

Лечение запоров, что можно есть?



♦ Хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто, изделия с кремом.

♦ Жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь; копчености из мяса и рыбы; консервы рыбные и мясные.
♦ Яйца жареные и сваренные вкрутую; грибы.

♦ Рис и манная крупа в ограниченном количестве.

♦ Черника, айва, кизил; редька, редис, чеснок, лук, репа, хрен, горчица, перец.

♦ Острые и жирные соусы; животные и кулинарные жиры.

♦ Кисель, шоколад, какао, кофе, крепкий чай, алкогольные напитки.

Месяцев 7-8 тому назад я целую неделю не могла сходить в туалет. Сделать клизму было нечем, кружка Эсмарха прохудилась.

Осенью муж еще до морозов оборвал красную рябину. Я ее пересыпала сахаром в 3-литровой банке, поставила в кладовку. Так она стояла почти год.

Налила я рябинового сиропа чуть больше половины стакана, выпила, и уже через 10 минут у меня заработал кишечник, я благополучно сходила в туалет. Мои мучения на этом закончились.

ПРИМЕРНОЕ ОДНОДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИ ЗАПОРЕ

Завтрак: салат из свежей сочной капусты и яблок со сметаной; каша овсяная молочная; чай с молоком; хлеб пшеничный с маслом.

Обед: суп из сборных овощей на растительном масле; мясо отварное; свекла тушеная; яблоко свежее; хлеб ржаной.

Ужин: голубцы овощные с растительным маслом; крупеник из гречневой крупы с творогом; чай сладкий с хлебом и маслом.

На ночь: стакан кефира.

Питание после операции на желудке

После операции на желудке принимать пищу нужно небольшими порциями по 6-7 раз в день (через каждые 2,5-3 часа).

После операции на желудке что можно:
♦ Мясо и рыба — нежирные сорта (курица, говядина, телятина, индейка), предпочтительно мясо отварное и рубленое, колбасы нежирные — докторская, сосиски молочные; сельдь вымоченная.

Слегка обжаренные мясо и рыба разрешаются после отваривания и

при отсутствии нарушений со стороны печени, желчевыводящих путей, сопутствующих панкреатитов.

♦ Яйца — яйца, приготовленные всмятку, омлеты.

♦ Жиры — сливочное и рафинированное растительное масла в небольшом количестве (лучше добавлять в блюда).

♦ Молочные продукты — творог, творожные блюда, кефир, простокваша, сыр, сметана (добавлять в блюда).

♦ Овощи — морковь, свекла, кабачки, тыква, помидоры (в отварном ли тушеном виде). Картофель и белокочанная капуста (лучше квашеная) допускаются в ограниченном количестве.

♦ Супы — овощные, фруктовые, слизистые. Супы на мясном бульоне разрешаются при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, поджелудочной железы и желчевы-водящих путей.

♦ Блюда и гарниры из круп (гречневой, овсяной и рисовой), запеканки и каши, лучше вязкие на молоке пополам с водой или просто на воде.

♦ Фрукты и плоды — яблоки мягкие, некислые, абрикосы, сливы некислые, желе из ягод.

♦ Напитки — обычный чай, чай с молоком, отвар шиповника, яблочный, мандариновый и томатный соки.

Следует существенно ограничить употребление цельного молока, кофе, какао, сахара, меда, варенья, киселей.

После операции на желудке что нельзя:
♦ Жирное мясо (баранина, свинина, утка, гусь), жирные колбасы; жареные блюда, копчености; жиры (за исключением сливочного и растительного масел).

♦ Грибы, пряности, все виды готовых консервов, алкогольные напитки.
♦ Мороженое, изделия с кремом, сладкие и печеные мучные изделия (блины, оладьи, торты, пирожки, сдобное печенье).

В течение первого года после операции режим питания соблюдают строго, едят по половине порции от обычного и обязательно в теплом виде. При диспепсических расстройствах (срыгивание, горечь во рту, диарея и др.) ограничивают количество жиров.

Если после резекции желудка возникают осложнения (анастомозит, гастрит, демпинг-синдром, эзофа-гит, анемия), то рацион составляют исключительно из протертых, полужидких, сваренных в воде или на пару блюд.

При демпинг-синдроме (ускоренная эвакуация — сбрасывание пищи в кишечник, снижение концентрации сахара в крови, поступления жидкости из крови в кишечник) рекомендуют в течение 30 минут после приема пищи полежать в постели или разместиться в кресле в положении полулежа.

При эзофагите (воспалении слизистой оболочки пищевода) и нарушениях глотания ужинают за 2-3 часа до сна. После еды запрещается ложиться в течение 40-45 минут, принимать пищу лучше стоя или сидя без наклона вперед.
Предлагаю эффективный рецепт от запора — салат «Метелка». Натираем на крупной терке сырую морковь, свеклу и яблоко, заправляем растительным маслом или сметаной. Салат нужно есть по 70-100 г утром натощак и за 2 часа до сна.

Лечение гастрита с пониженной кислотностью

Стол № 2 назначают при лечении хронического гастрита с пониженной кислотностью вне сильного обострения; при острых гастритах, энтеритах и колитах в период обострения; при хронических энтероколитах вне обострения и в отсутствие других сопутствующих заболеваний.

Пищу едят 4 раза в день в одни и те же часы в отварном и тушеном виде, допускается употребление запеченных и жареных блюд без грубой корочки (не панировать в сухарях и муке). Продукты желательно измельчать.

Солят пищу умеренно.

РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

♦ Соки — овощные, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника.

♦ Хлебные изделия — пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, сухой бисквит.

♦ Закуски — тертый неострый сыр; вымоченная сельдь, заливные рыба, мясо и язык; салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами; колбаса диетическая, докторская и молочная, ветчина нежирная, нежирный студень, паштет из печени; икра овощная, икра осетровых.

♦ Молоко и молочные продукты

— сливки, молоко с чаем и другими

напитками, а также в составе разных блюд, сухое и сгущенное молоко в напитках и блюдах, свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники), сырки, простокваша, кефир, ацидофильное молоко, сыр тертый или ломтиками, 1 ст. ложка сметаны на блюдо.

♦ Жиры — масло сливочное, топленое, растительное рафинированное, лучше оливковое.

♦ Яйца и яичные изделия—яйца всмятку, омлет без грубой корочки.

♦ Супы — разные на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, грибном бульонах и на овощном отваре с мелко рубленными или протертыми овощами, протертыми крупами (суп-пюре, суп-крем); борщи, свекольники, щи из свежей капусты мелко нашинкованной, с измельченными овощами.

♦ Мясные и рыбные блюда — различные изделия в виде котлет из нежирной говядины, телятины, свинины, баранины, птицы, рубленые изделия из рыбы (можно обжаривать без панировки сухарями), мясо и рыбу в кусках следует отваривать.

♦ Крупяные и макаронные изделия — каши протертые, полувязкие, пудинги запеченные, котлеты из круп (без грубой корочки); макароны нарубленные, мелко отваренные, отварная вермишель. Каши готовятся на воде или с добавлением молока.

♦ Овощи и зелень — пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, вареные, тушеные, в виде пюре, запеканок или кусочками.

Полезны картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при неплохой переносимости допускаются белокочанная капуста, зеленый горошек и спелые томаты; мелко шинкованная зелень добавляется в блюда.

♦ Соусы — на некрепких мясных, рыбных, грибных и овощных отварах.

♦ Фрукты и ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты

— зрелые фрукты и ягоды в виде протертых компотов, пюре, киселей, желе, муссов. Сахар, мед, конфеты,
варенье. Яблоки печеные, при неплохой переносимости допускаются мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы.

♦ Напитки — чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком, соки овощные, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

♦ Изделия из теплого сдобного теста.

♦ Жареные мясо и рыба; жирные сорта мяса и рыбы; сало свиное, кулинарные жиры.

♦ Соленья, копчения, маринады; мясные, рыбные и другие закусочные консервы.

♦ Холодные напитки, мороженое, кремовые изделия, шоколад.

♦ Инжир, финики, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник); виноградный сок, квас,

♦ Горчица, хрен, лук, редька, редис, огурцы, брюква, чеснок, грибы, сладкий перец, бобовые.

Диеты при болезни желудка

Нередко причиной возникновения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки является бактерия хеликобактер, которая живет на слизистой желудка. Однако опасность кроется не столько в самой бактерии, сколько в условиях, созданных человеком для ее размножения. Стресс, алкоголь, курение, пищевые добавки и лекарственные препараты могут спровоцировать появление язвы. Опасны также: нерегулярное питание, перекусывание на ходу, употребление в пищу рафинированных масел, гормонов, содержащихся в животной пище. Поэтому так важно в борьбе с недугом соблюдать назначенную врачом диетотерапию.

В зависимости от состояния пациента и течения язвенной болезни назначают одну из разновидностей диеты № 1 по степени щажения желудка и механической обработки продуктов. Выделяют: диету № 1а; диету № 16; диету № 1 непротертую.

ДИЕТА № 1А

Курс лечебного питания обычно начинают с щадящей диеты № 1а. Она способствует заживлению язв и эрозий, уменьшает воспаление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в условиях строгого постельного режима диета обеспечивает потребности организма в пищевых веществах.
У больного исчезают или уменьшаются боли, отрыжка, изжога, тошнота, рвота.

Все продукты отваривают, протирают или готовят на пару. Рекомендуют есть теплую (15-65 °С) пищу по 5-6 раз в сутки. При резком обострении заболевания запрещено употреблять хлеб и хлебобулочные изделия.

Примерное меню диеты № 1а

Завтрак: паровой омлет; сливочное масло; стакан пастеризованного молока.

Второй завтрак: стакан киселя из шиповника или пастеризованного молока.

Обед: слизистый отвар из овсяных хлопьев; суфле из отварной трески; фруктовый кисель.

Полдник: яйцо всмятку; отвар шиповника.

Ужин: молочная манная каша или каша из геркулесовой крупы; кисель молочный или фруктовый.

Перед сном: стакан молока или минеральная вода (Боржоми, Ессентуки № 17) комнатной температуры, заранее открытая для выведения углекислого газа.

ДИЕТА № 1Б

Следующий этап лечения язвы — диета № 16. Назначается в период обострения болезни при наличии симптомов «раздраженного желудка»: болей, изжоги, тошноты, рвоты и т. д. Данную диету соблюдают также 10-12 дней, едят 5-6 раз в сутки. Пища должна быть жидкой или кашицеобразной консистенции, сваренной в воде или на пару.

Допускается употребление 100 г сухарей из белого хлеба высшего сорта, молочного или сметанного соуса. Из жиров разрешаются масло сливочное или оливковое, рафинированное подсолнечное, соевое, кукурузное.

Диета № 16 включает большее количество паровых блюд из протертых мяса и рыбы (фрикадельки, котлеты, кнели, рулеты, суфле). В рацион вводят протертые молочные каши, муссы из протертых (рисовой, овсяной, перловой,гречневой, ячневой) круп, приготовленные на пару.

Примерное меню диеты № 16

Завтрак: паровой омлет; рисовая каша с фруктовым пюре; отвар шиповника.

Второй завтрак: фруктовый или молочный кисель.

Обед: суп овсяный протертый на молоке; фрикадельки мясные или суфле из мяса курицы; фруктовое желе или молоко.

Полдник: напиток из шиповника и яблок; сухарики.

Ужин: фрикадельки рыбные; гречневая протертая каша; фруктовый кисель.

На ночь: стакан молока.

ДИЕТА № 1 ПРОТЕРТАЯ

Пищу рекомендуется готовить на воде или на пару, исключаются бульоны и капустные отвары.

Разрешаются: белый хлеб, отварные рубленое мясо и рыба, отварные и протертые овощи (картофель,

морковь, свекла, кабачки, тыква) и фрукты (сладкие сорта плодов и ягод).

В рацион вводят свежую некислую сметану, творог, несдобное печенье, молочные супы-пюре из овощей, молочные супы с вермишелью, макароны и вермишель отварные. Допускаются запеченные блюда, некрепкий чай с молоком.

В курсе лечебного питания при язвенной болезни эта диета является основной. Она имеет два варианта: в одном случае пищу готовят протертой, в другом — непротертой.

Примерное меню диеты № 1 протертой

Завтрак: творог с сахаром и со сметаной или яйцо всмятку; каша рисовая протертая на молоке; чай с молоком.

Второй завтрак: печеное яблоко; отвар шиповника.

Обед: суп с сельдереем; рулет мясной с картофельным пюре; компот яблочный протертый или кисель виноградный.

Полдник: отвар шиповника или молочный кисель; сухое печенье.

Ужин: пудинг творожный с яблоком; молочный коктейль с клубникой.

На ночь: стакан молока; галеты.

ДИЕТА № 1 НЕПРОТЕРТАЯ

Если язвенная болезнь протекает без изжоги и выраженных болей, тогда соблюдают диету № 1 без механического щажения желудка (так называемый 1-й непротертый стол).

Особенно непротертая пища рекомендуется в том случае, если заболевание сопровождается запором. Пищу употребляют вареной, но не протертой (например, мясо и рыбу готовят куском, овощи не протирают, каши варят рассыпчатыми и т. д.). Разрешаются сухой бисквит, сухое печенье 1—2 раза в неделю.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ № 1 НЕПРОТЕРТОЙ

Завтрак: отварное мясо с отварной вермишелью; каша гречневая рассыпчатая; сыр; чай с молоком.

Второй завтрак: печеные яблоки.

Обед: суп из цветной капусты на
овощном отваре; бефстроганов из отварной говядины с рассыпчатым рисом; салат из свеклы с растительным маслом; чай.

Полдник: яйцо всмятку; молоко с печеньем.

Ужин: рыба паровая с отварным картофелем; пудинг пшенный с творогом; чай.

На ночь: стакан молока. Если молоко вызывает изжогу и метеоризм, можно пить чай с молоком или минеральной водой, например, -Боржоми.

Диета при язве. Стол №1

(Стол № 1 ) Диета при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки назначают в период затихания обострения и не менее полугода после него, а также при обострении хронического гастрита с повышенной кислотностью.

Ключевая роль диеты при язве - это всю пищу варят на воде или на пару, употребляют в протертом виде 5-6 раз в сутки, хорошо ее пережевывая. Рекомендуется избегать слишком горячей или слишком холодной пищи.

Поваренную соль ограничивают до 5-8 г (помните, что 3-5 г соли содержится в продуктах, 5-8 г— в хлебе), 1 ч. ложка вмещает 10 г соли.

Питание при язве желудка

♦ Напитки — некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками.

♦ Хлебные изделия — пшеничный

хлеб белый (вчерашней выпечки), сухари белые, печенье несдобное или галетное.

♦ Закуски — сыр неострый, ветчина нежирная и несоленая, салат из отварных овощей, мяса и рыбы, колбаса докторская, молочная и диетическая.

♦ Молоко и молочные продукты — молоко цельное, сухое или сгущенное, сливки, свежепротертый творог, некислая сметана, некислая простокваша.

♦ Жиры — масло сливочное несоленое, рафинированные растительные масла в готовые блюда.

♦ Яйца и яичные блюда — яйца всмятку, омлет паровой, не более 2 штук в сутки.

♦ Супы — супы из протертых круп, суп-пюре из вареных овощей (кроме капусты) на отваре из круп или разрешенных овощей, молочный суп с мелкой вермишелью. В супы добавляют молоко, сливки, яйцо.

♦ Овощи — картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ранние тыква и кабачки; в супы в ограниченном количестве кладут зеленый горошек и мелко шинкованный укроп.

♦ Мясные и рыбные блюда — говядина нежирная,телятина,курица, кролик, индейка, нежирные сорта рыбы (судак, карп, окунь и др.). Мясо и рыбу готовят в виде паровых котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, отваривают куском.

♦ Крупы — манная, гречневая, овсяная, рис; каши варят на молоке

или воде. Вермишель или макароны мелко рубленные, отварные.

♦ Фрукты, ягоды, сладости —

сладкие сорта зрелых фруктов, ягод в виде компотов, киселей, муссов, желе, в запеченном виде, сахар, варенье, зефир, пастила.

♦ Соки — сырые из разрешенных овощей, сладких ягод и фруктов, отвар из плодов шиповника.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

♦ Мясные, рыбные и крепкие овощные отвары и бульоны.

♦ Грибы, жирные сорта мяса и рыбы.

♦ Соленья, копчености, маринады, мясные и рыбные консервы, все овощные закусочные консервы.

♦ Сдобное тесто, пироги, черный хлеб.

♦ Сырые непротертые овощи и фрукты; белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы.

♦ Мороженое, квас, черный кофе, газированные напитки, шоколад, все соусы, кроме молочного.

Если у больного выраженное обострение с длительным болевым синдромом, то в первые 7-8 дней лечения рекомендуют питание с большими ограничениями: исключают полностью хлеб, любые овощи, закуски, все блюда дают только в протертом виде.

Диеты при болезнях

Диета является одним из важных методов лечения и профилактики обострения многих

заболеваний.

Основными принципами диеты при болезнях являются:

— индивидуальный подход к составлению ежедневного меню больного, режима приема пищи и способа ее кулинарной обработки;

— количественное и качественное соответствие пищевого рациона характеру заболевания и состоянию пациента;

— сбалансированное введение в рацион продуктов, богатых питательными веществами и микроэлементами.

Проводят лечебное питание только по совету врача и под его контролем.

Если обострение болезни прошло и самочувствие пациента стабилизи-

ровалось, общие принципы диеты все-таки необходимо сохранить: не употреблять запрещенных продуктов и алкогольных напитков. При этом с разрешения врача можно расширить способы кулинарной обработки продуктов (тушить, запекать после отваривания) и включить в рацион овощи домашнего консервирования.

Во всех профилакториях и санаторно-курортных учреждениях пользуются номерной системой диет при болезнях:

Диета № 1,1 а, 1 б — язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки; обострения хронического гастрита с повышенной кислотностью.

Диета № 2 — хронический гастрит с пониженной кислотностью, острые

гастриты, энтериты и колиты, хронические энтероколиты.

Диета № 3 — запоры.

Диета № 4,4а, 46 — заболевания кишечника с диареей.

Диета № 5, 5а — заболевания печени, желчного пузыря, желчевыво-дящих путей вне стадии обострения; хронический панкреатит.

Диета № 6 — подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратов).

Диета № 7, 7а — острый и хронический нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит).

Диета № 8 — ожирение.

Диета № 9 — сахарный диабет.

Диета № 10 — заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения; атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

Диета № 11 —туберкулез.

Диета № 12 — функциональные заболевания нервной системы.

Диета № 13 — острые инфекционные заболевания.

Диета № 14 — почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из оксалатов.

Диета № 15 —для практически здоровых людей и выздоравливающих.

Огуречная диета

Свежие огурцы полезно употреблять в пищу при атеросклерозе, анемии, гепатите, хронических запорах.

При гастрите с повышенной кислотностью пьют по 34-1 стакану свежего огуречного сока 2 раза в день за час до еды или едят свежие огурцы с медом.

Благодаря мочегонному действию огурцы хорошо помогают при водянке.

При желтухе отваривают перезревшие огурцы (семенники) вместе с облиственными побегами пьют отвар без особой дозировки.
Огурцы способствуют выведению песка и камней из почек и мочевого пузыря. При этом более эффективны горькие плоды.

При катаре верхних дыхательных путей принимают огуречный сок с медом по 3 ст. ложки 2-3 раза в день. Такое же лечение проводят при упорном кашле.

Свежие огурцы содержат йод, поэтому их полезно употреблять при проблемах с щитовидной железой.

Диета для кишечника

Бульоны и супы из мяса кролика врачи-диетологи рекомендуют при малокровии, истощении, туберкулезе, запорах, хронических гастритах с пониженной кислотностью, атеросклерозе, нарушении желчевыводящих путей. Бульон из крольчатины также лечит гипертонию, импотенцию, общую слабость, восстанавливает силы после перенесенных травм, ожогов.
перфосфата, который имеет сильное противораковое действие (в частности, помогает предотвратить рак простаты и толстого кишечника).

Не менее полезен для предстательной железы гранат.

Лосось, тунец, сардины, сельдь являются богатыми источниками жирных кислот омега-3, снижающих уровень холестерина в крови.

Мясо необходимо тем мужчинам, которые часто посещают спортзал или занимаются физическим трудом.
Чтобы бульон получался крепким, наваристым, мой дедушка клал мясо в холодную воду. А если нужно было приготовить и первое, и второе блюда, то дед клал мясо в кипяток: бульон становился менее концентрированным, зато мясо получалось сочным и вкусным.

Пена, образующаяся при закипании супа, состоит из растворимого белка. Если ее не удалить, то в процессе дальнейшей варки она распадется на мелкие хлопья и внешний вид бульона ухудшится. Пену снимают для того, чтобы бульон был прозрачным, пищевая ценность от этого не меняется. Бульон будет вкуснее, если при варке в него положить кусочек сыра.

Мясо кролика укрепляет внутренние органы, особенно оздоравливает селезенку, очень полезно для тонкого кишечника. Этот продукт улучшает пищеварение, лечит диарею. Сваренное в соевом соусе, мясо кролика помогает при нарывах и фурункулах (мясо не прикладывают, а едят).

Наваристые мясные бульоны не рекомендуются при острых и хронических заболеваниях желудка с повышенной кислотностью, а также при язвенной болезни, заболеваниях почек и печени.

Мясо, которое запекается или жарится в духовке, надо поливать

только горячим бульоном или горячей водой, от холодной воды оно становится жестким. Запеченное или жареное мясо будет сочиым, если после духовки подержать его 15 минут над кастрюлей с кипящей водой.

Вареная печень кролика хорошо помогает при плохом зрении, головокружении, общей слабости, болезнях крови,анемии,несварении желудка, болезнях почек.

Вот проверенный рецепт из китайского медицинского трактата: при резком ухудшении зрения возьмите 1 часть риса и 3 части печени кролика, добавьте соевый соус, сварите и ешьте.

Печень кролика нельзя сочетать с курицей, горчицей, мандаринами и грецкими орехами.